强化食堂管理，筑牢舌尖屏障

为强化食堂食品安全监管，保障全体指战员“舌尖上的安全”，兴安盟森林消防支队五岔沟大队坚持“隐患险于猛虎，责任重于泰山”原则，秉承“严慎谨实”的工作作风，紧盯薄弱环节和突出问题，开展食堂专项检查，严防、严管、严控食堂食品安全风险。

大队实行食堂食品安全主体责任，从“单一监管”向“齐抓共管”转变。加大监督检查力度，督促履行日常管理，层层抓好落实；配备食堂安全管理员，充分发挥经济民主组人员的管理作用；建立并不断完善落实相关食堂全管理制度和应急机制。

明确食堂安全检查重点，及时发现食堂用电、用气、用火及食品安全隐患。重点检查餐厅及食堂操作间环境卫生、设施设备操作使用及餐具消毒、食品留样等关键环节；严把食材关口，保证加工制作食品的质量安全；严格把控食堂安全情况，加工食品做到生熟分开、荤素分开、烧熟煮透，防止安全隐患；严格落实炊事员健康管理和个人防护，工作时间要佩戴口罩和手套，确保食堂人工健康。

通过自检自查针对检查中部分电线老化、相关登记不全、操作区摆放生活用品、食品留样不及时等问题，当场提出整改意见，并责令食堂相关人员限期整改。

下步，大队将持续对食堂进行全覆盖检查，同时督促做好问题整改，形成长效机制，多措并举有效预防食堂安全事故发生，筑牢食堂食品安全防线，保障指战员饮食安全，身体健康。（文：鞠学良，谭 哲）